Niños y mayores disfrutan en la cuna de la tortilla de patatas

«La tapa es un panipuri de tortilla, va en la freidora para que sufle y se rellena con la masa de la tortilla y salsa siracha», explicaba este sábado Daniel García, del hotel Cortijo Santa Cruz, que además presume este año de haber ganado el concurso regional, en este caso, con la elaboración tradicional. «La feria es una oportunidad para promocionarnos, que es de lo que se trata, para probar la tortilla ganadora hay que ir al hotel», detalla.

A pesar de las altas temperaturas, el parque de la Constitución acogió a numerosas personas para disfrutar de la cita que comenzaba con una nueva edición de 'Pequechef', que conducía Sergio Díaz, de Kontrapunto. Así, los más pequeños aprenden las claves de esta elaboración y cocinan una tortilla que después pueden degustar. 

Mientras tanto, unos van buscando la tortilla tradicional y otros las creaciones más diferentes. «Un año más, después de quedar en tercer lugar en el concurso, tenemos la tortilla clásica con o sin cebolla y otra con bacon y queso», cuenta Mariana Roponica, de Casa Loren, la opción elegida por muchos de los que prefieren la opción más conservadora. 

Para los más arriesgados, opciones como la del Cortijo se mezclaban con las propuestas de Sevebrau o Macarraca. «Es la primera vez, el ambiente es muy festivo y agradable; nosotros traemos una versión con una espuma caliente con un guiso de vaca de dehesa y una emulsión de huevo», comenta Josemi Martínez, de Macarraca, que además también ha ofrecido su ya conocida ensaimada. 

Para Jorge Fernández, de Sevebrau, la innovación es ya marca de la casa en esta feria. Este año, su propuesta es un 'magnum' de tortilla. «Fusionamos recetas japonesas con la tortilla española, la hacemos muy cremosa por dentro, luego va empanada y con una salsa dulce, mayonesa cítrica y unas virutas de jamón y cebolla», explica sobre esta elaboración, que ha tenido buena acogida, «una locura, el primer día vendimos todas».