Villanueva reinventa su tortilla de patatas

Huevos, a ser posible de campo; patatas y aceite, preferentemente de Extremadura; una pizca de sal y, estadísticamente, cebolla. A partir de ahí, cada uno elige las cantidades de tradición e innovación que quiere incorporar a su receta. Y es que, la tortilla de patatas puede ser una de las elaboraciones más simples, pero eso no quiere decir que no dé juego a los cocineros. De ello se ha podido dar fe un año más, y van once, en la Feria de la Tortilla de patatas celebrada esta semana en Villanueva de la Serena, localidad considerada por el CSIC como cuna de esta icónica receta de la gastronomía patria.

Como la original ninguna, eso es lo que pensarán muchos; pero lo cierto es que hay mil maneras de reinventar la receta.

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